Nyt kutsumme sinut vierailulle tilallemme katsomaan, kuinka Iberian sikoja kasvatetaan. César Nieto S.L:n tuotteet tulevat enimmäkseen tilallamme ”Las Viñasilla” syntyneistä ja kasvatetuista sioista. Tila sijaitsee Salamancan provinssin eteläosassa.

Täällä siat kasvatetaan tammenterhoihin ja muuhun niiden luonnolliseen ravintoon perustuvalla ruokavaliolla, johon kuuluu ohraa, vehnää, maissia ja soijaa. Myös sikojen terveydestä pidetään tarkasti huolta. Tällä hetkellä meillä on omat siemennystilat, joten pystymme jalostamaan eläimiä, mikä on suuri etu muihin tuottajiin nähden.

Iberian sian kasvatuksen vaiheet voidaan jakaa seuraavasti: porsasaika, kasvuaika ja lihotus.

Kun porsaat saavuttavat 1-1,4 kg painon, ne siirtyvät seuraaviin tuotantovaiheisiin:

Imetysaika: Porsas kasvaa pelkästään emänsä maidolla. Porsaat vieroitetaan lopullisesti noin 35-45 päivää syntymänsä jälkeen. Tänä aikana ne saavuttavat noin 12-15 kg painon.

Rehuruokinta: Vieroituksen jälkeen, joka on porsaan elämässä tärkeä käännekohta, eläin ei enää ime maitoa vaan alkaa syödä kiinteää ravintoa, kuten rehua. Tämä vaihe kestää noin 40-50 päivää, jonka aikana porsas kasvaa 25 kg painoiseksi.

Tämä on sikojen kasvatuksessa erittäin tärkeää aikaa, sillä tällöin porsas alkaa elää vapaudessa, laiduntaen ympäri niittyjä niin kuin tahtoo. Tällöin myös päätämme, millaisia sikoja kasvatamme (tammenterho- vai viljapohjainen ruokavalio). Lähtökohtana on kuitenkin aina se, että sika saa kasvaa luonnollisessa elinympäristössään: niityillä.

Tämä vaihe on viimeinen ennen teurastusta, ja sen aikana eläimet saavuttavat 160-170 kg ihannepainon, mikä eroaa kaikista muista sioista maailmalla. Tässäkin vaiheessa siat elävät täysin vapaina, ja niiden ruokavalio perustuu ”montaneraan” ja vapaana laiduntamiseen. Sika ruokailee tammenterhoilla tai niittyjen heinällä siinä tapauksessa, että se aiotaan teurastaa tammi- tai helmikuussa, ja viljalla, jos se aiotaan teurastaa muuhun aikaan vuodesta.