• PALOITTELU
• VIIPALEITA KINKUSTA
• RESEPTEJÄ
• TERVEYS
• TIESITKÖ?

TERVEYS

Terveellinen tuote

Niityillä kasvatetusta siasta saadun kinkun ravintosisällön analyysi kertoo hyvää tuotteen lipideistä: tyydyttyneitä rasvoja on vähän, mutta kertatyydyttymättömiä rasvahappoja paljon (jopa 65 % oleiinihappoa). Tässä mielessä tuote eroaa suuresti serranokinkusta, joka valmistetaan valkoisista sioista.

Tammenterhoilla kasvaneen Ibérico-sian rasvasta yli 55 % on oleiinihappoa (kertatyydyttymätöntä). Monissa tieteellisissä tutkimuksissa on todettu, että tällaisella rasvalla on suotuisa vaikutus veren kolesterolitasoon. Hyvän kolesterolin (HDL)osuus kasvaa ja pahan kolesterolin (LDL) osuus laskee. Vain neitsytoliiviöljyssä on suurempi määrä oleiinihappoa.

Tammenterhoilla kasvaneesta Ibérico-siasta saatujen kypsytettyjen tuotteiden rasvasta yli 75 % on tyydyttymättömiä rasvahappoja. Rasva on sydänystävällisempää kuin mikään muu eläinperäinen rasva ja jopa terveellisempää kuin jotkin kasviperäiset rasvat. Tämä ei johdu ainoastaan sikarodusta, vaan tammenterhoihin ja heinään perustuva ruokavalio on siinä tärkeä tekijä.

Ilmakuivatun kinkun hyödyt

Liha on vähäkalorista ja suojelee sydän- ja verisuonitaudeilta. Se myös vähentää kolesterolia ja sisältää paljon monenlaisia vitamiineja. Iberiankinkku on enemmän kuin herkku, sillä sen monet hyödyt vaikuttavat suoraan terveyteen. Kinkku sisältää antioksidantteja ja paljon E-vitamiinia.

Kinkku on kuin mikä tahansa punainen liha proteiinipitoisuutensa puolesta. 100 grammaa kinkkua sisältää 43 grammaa proteiinia. Tuote myös suojaa sydän- ja verisuonitaudeilta, sillä sen rasvassa on paljon kertatyydyttymättömiä rasvahappoja ja oleiinihappoa.

Tuote on myös hyvä vitamiinien lähde, sisältäen B1-, B6- ja B12-vitamiineja sekä foolihappoa, joka on hyväksi hermostolle ja aivojen toiminnalle. Tuotteessa on myös paljon mineraaleja, jotka hyödyttävät luita ja rustoja. Tuote sopii hyvin vähäkaloriseenkin ruokavalioon, sillä se sisältää vain 150 kaloria 50 grammaa kohden.

Sinkki iberiankinkussa

Yhdysvaltojen Kaliforniassa tehdyn tutkimuksen mukaan sinkki on tärkeää nuorten ja aikuisten ruokavaliossa. Sinkki on yksi iberiankinkun sisältämistä mineraaleista. Asiantuntijat suosittelevat nuorille 20 mg sinkkiä päivässä, sillä se edistää aktiivisuutta ja aivotoimintaa.

Iberiankinkussa on keskimäärin 2,3 mg sinkkiä sataa grammaa kohden. Jokainen vauvasta vaariin hyötyy näistä terveysvaikutuksista.

On todistettu, että runsaasti sinkkiä sisältävä ruokavalio terävöittää haju- ja makuaistia, nopeuttaa haavojen ja palovammojen parantumista sekä auttaa mahahaavojen hoidossa. Se on hyödyksi myös raskauden aikana ja sen on todettu lieventävän muun muassa dementian, anoreksian, kaihin, Downin syndrooman ja diabeteksen oireita.