È una delle parti più nobili del maiale iberico. Viene insaccato artigianalmente nel budello, dopo essere stato marinato esclusivamente con ingredienti naturali (sale, pepe e aglio). Oltre alle caratteristiche tipiche del lombo di Bellota iberico quali succosità e venature di grasso infiltrate, l'elaborazione a cui è sottoposto permette di offrire tutta una gamma di sfumature di sapore che lo rendono uno dei nostri prodotti più preziosi.