Die Nachfrage nach Lebensmittelsicherheit wird täglich größer. Die Behörden und zunehmend auch die Verbraucher verlangen immer mehr, dass die Lebensmittel, die wir herstellen, immer höhere Qualitäts- und Sicherheitsstandards erfüllen.

Um diesen Anforderungen gerecht zu werden, baut César Nieto im Wesentlichen auf drei Grundpfeiler:
- Rückverfolgbarkeit
- Erfüllung der Hygienevorschriften
- Traditionelle und umweltfreundliche Verfahren

Wir kontrollieren die Kette vertikal, vom Schwein und seiner Herkunft über den Schlachthof, die Zerlegung, Verpackung u.a., bis das Produkt in perfektem Zustand bei unseren Kunden ankommt.

ERFÜLLUNG DER EUROPÄISCHEN VORSCHRIFTEN UND QUALITÄTSSTANDARDS

Derzeit sind die Anlagen von César Nieto nicht nur nach den anspruchsvollsten EU-Richtlinien anerkannt, sondern wir sind noch einen Schritt weitergegangen und befinden uns derzeit auf dem Weg zur Zertifizierung nach den Qualitätsstandards IFS Food und BRC - den anspruchsvollsten Lebensmittelnormen überhaupt – was uns deutlich von anderen Firmen unseres Sektors abheben wird.

TRADITIONELLE UND UMWELTFREUNDLICHE VERFAHREN

Auf unserem Weg haben wir es verstanden, neue Technologien mit dem traditionellen Wissen unserer Vorfahren zu verbinden. Auch heute schätzen wir auf diese Werte und legen sie unseren Fertigungsprozessen zugrunde, die von Geduld, traditioneller Zubereitung und der Pflege und Liebe zu unseren Koppeln, der Dehesa, geprägt sind. Obwohl wir über die neuesten technologischen Errungenschaften verfügen, werden einige unserer Verfahren wie das Pökeln, Fetten und Aufschneiden unserer Stücke nach wie vor von Hand ausgeführt, um das ganze Wesen unseres Produktes zu erhalten.